製糖工藝
糖果是有生命的，
你用藝術品的方式製作，它就用藝術品的口味回報
糖要好吃，好材料和好手藝各占一半。
拾糖用的都是進口的完整堅果。為什麼要完整的?
有些廠家用的是碎的堅果，價格便宜，也省去再打碎的過程， 但這樣的堅果不再新鮮，口感不脆，香味耗損，也容易有變質的危險。
在拾糖，我們挑選完整飽滿的核桃，先進烤箱烘去多餘的水分增 添香氣和口感，再用手工一顆顆掰成八等份。
棗泥是整顆黑棗鮮製，每個黑棗都經過人工挑選，一一去核，然後蒸煮攪拌成泥。
為什麼要這麼費工?
因為手工掰開跟機器打碎的口感是不一樣的，八等份的大小剛剛好跟棗泥形成最美妙的比例。而好吃不黏牙的靈魂人物麥芽糖，是台灣現在已經很少見，還用傳統工藝製成的麥芽糖，天然的香氣，甜而不膩。
在機器已經可以取代人工的時代，為什麼我們還要重回過往的製糖工序，寧願產量少也要慢慢做?
因為糖果也是有生命的，你用藝術品的方式對待它，它就會用藝術品的口味回報你，這是對糖 的尊敬，也是對吃糖人的責任。
吃糖，是一件開心的事，當然要吃得沒有負擔。 我們堅持不使用任何人工添加物， 因為食材的本味和嚴謹的手藝就已經讓它無限美味。 這份心意，希望能傳達到你的心。